Café especial é um café de alta qualidade que atinge uma pontuação mínima de 80 em uma escala de 100, conforme a metodologia da Specialty Coffee Association (SCA). Ele é diferenciado por uma produção cuidadosa, que inclui cultivo sustentável, colheita seletiva, e um processo de beneficiamento que preserva as características sensoriais do grão. Isso resulta em uma bebida com sabores e aromas complexos e agradáveis, como notas frutadas, florais e achocolatadas, ao contrário do amargor intenso do café tradicional.